在河南的餐飲中，麥多餡餅是刻在無(wú)數(shù)人味蕾里的經(jīng)典味道，金黃焦脆的外皮，鮮香飽滿的內(nèi)餡，一口咬下滿是煙火氣。這道風(fēng)靡全國(guó)的特色小吃，背后的締造者正是土生土長(zhǎng)的河南人徐二輝。從駐馬店西平縣的農(nóng)村娃，到打造出全國(guó)超2000家加盟店的餐飲品牌創(chuàng)始人，徐二輝用半生的拼搏與堅(jiān)守，將一張小小的餡餅，做成了河南本土小吃走向全國(guó)的標(biāo)桿。
徐二輝，來(lái)自河南的麥多餡餅創(chuàng)始人，1979年出生在駐馬店西平縣楊莊鄉(xiāng)的普通農(nóng)家，家境的清貧讓他早早體會(huì)到生活的不易。14歲那年，看著父母為了養(yǎng)家日夜操勞，懂事的他毅然輟學(xué)踏入社會(huì)，第一份工作是在焦作的建筑工地干雜活，綁鋼筋、做電焊，最苦最累的活他都一一扛下。1996年，聽聞出國(guó)跑船能賺大錢，不甘平庸的徐二輝毅然加入，魔鬼訓(xùn)練的篩選中，他憑借韌勁成為為數(shù)不多的幸運(yùn)者。海上的日子枯燥乏味，旁人靠喝酒打牌消磨時(shí)光，他卻一頭扎進(jìn)船上的廚房幫忙，這份踏實(shí)肯干讓山東籍的面點(diǎn)師傅將做餅技藝傾囊相授，也為他日后的餐飲之路埋下了第一顆種子。
2004年，結(jié)束跑船生涯的徐二輝來(lái)到北京，成為一名小吃培訓(xùn)師，教授餡餅、手抓餅等餅類制作。這份工作讓他接觸到各地的制餅手藝，也讓他發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)的空白：市面上的餅類口感單一，難以滿足食客的多樣需求。于是，他開始踏上自研之路，閑暇時(shí)找同行切磋技藝，街頭巷尾排隊(duì)最長(zhǎng)的餅店，都是他取經(jīng)的地方。他反復(fù)試驗(yàn)、調(diào)整配方，經(jīng)過(guò)數(shù)百次的打磨，一款表層香酥爽口、里層細(xì)嫩有筋的烤制餡餅終于問(wèn)世，這便是麥多餡餅的前身，被學(xué)員們親切稱作“香酥餡餅”。
懷揣著這份自研的手藝，徐二輝始終惦念著老家河南。2005年，他帶著這份心血回到河南，決心在家鄉(xiāng)開啟創(chuàng)業(yè)之路。沒(méi)有充足的啟動(dòng)資金，他便向親友東拼西湊了6萬(wàn)多元，在鄭州二七廣場(chǎng)的黃金地段，盤下了一個(gè)僅有6平米的臨時(shí)門頭。2006年9月28日，徐二輝的第一家麥多餡餅店正式開業(yè)，憑借著獨(dú)特的口味、實(shí)惠的價(jià)格，這家小店一經(jīng)亮相便收獲滿堂彩，開業(yè)當(dāng)天就入賬2000元，生意最火爆時(shí)，一天能賣出3000多個(gè)餡餅，小小的門店前總是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。
從一家6平米的小店，到鄭州7家直營(yíng)門店，徐二輝的麥多餡餅在鄭州的街頭迅速走紅，但創(chuàng)業(yè)之路從非一帆風(fēng)順。2011年，鄭州市容整改，他的7家直營(yíng)店一夜之間全部被拆，多年的心血險(xiǎn)些付諸東流。但徐二輝沒(méi)有被打垮，2012年，他在朋友的建議下注冊(cè)成立鄭州麥多奇餐飲管理咨詢有限公司，正式開放品牌加盟，為更多創(chuàng)業(yè)者提供機(jī)會(huì)。不同于其他加盟品牌的捆綁式收費(fèi)，徐二輝只收取5000-10000元的品牌授權(quán)費(fèi)，不設(shè)任何額外費(fèi)用，還為加盟商提供技術(shù)教學(xué)、選址規(guī)劃、門頭設(shè)計(jì)、新品研發(fā)等一站式扶持。這份誠(chéng)意讓麥多餡餅的加盟版圖迅速擴(kuò)張，僅一個(gè)月就有13家加盟店簽約開業(yè)，此后平均每?jī)商炀陀幸患倚碌曷涞?，最火爆時(shí)一天就有6家簽約。
麥多餡餅的走紅，也讓市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多仿冒品牌，魚龍混雜的市場(chǎng)讓不少食客分不清正宗與否，也讓徐二輝下定決心為品牌正名。2021年，他正式注冊(cè)“正宗麥多”商標(biāo)，從源頭上把控品質(zhì)；2022年，他提出品牌全面升級(jí)，打造可視化明廚亮灶門店，讓食材與制作過(guò)程全程透明，同時(shí)精簡(jiǎn)產(chǎn)品品類，堅(jiān)守90克面餅+90克肉餡的1:1黃金配比，還原麥多餡餅最本真的味道。他還宣布重回直營(yíng)模式，推廣傳統(tǒng)制作工藝，樹立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓老食客們找回記憶中的那口鮮香。
從出海跑船的少年，到深耕餐飲的創(chuàng)業(yè)者，徐二輝的每一步都走得踏實(shí)而堅(jiān)定。如今，正宗麥多餡餅的加盟店遍布全國(guó)，不僅讓河南的特色小吃走向了大江南北，更帶領(lǐng)無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者走上了致富路。從農(nóng)村走出的徐二輝，始終帶著河南人的淳樸與厚道，他說(shuō)自己不懂什么大道理，只知道做好產(chǎn)品、守住初心。這張小小的麥多餡餅，不僅承載著徐二輝的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，更藏著河南餐飲人對(duì)味道的堅(jiān)守，對(duì)初心的執(zhí)著，而這份堅(jiān)守，也讓正宗麥多的味道，在時(shí)光的沉淀中愈發(fā)醇厚。
